Perricone Terre Siciliane IGP BIO 0,7l

Detailní popis produktu

Vol. 13,5 %
Odrůda Perricone

Odrůda Perricone byla po desetiletí bez diskuze dominantní odrůdou mezi “černými hrozny” západní Sicílie.
Přísnost při pozorné přípravě vína přeměnilo jeho ožehavý a těžkých charakter v elegantní, originální a nenapodobitelnou osobnost: jedinečná svého druhu.
Víno bohaté na červené ovoce, smíchané se známky lékořice, které jsou tipickým vyjádřením odrůdy a pěstovaného území.
Velká harmonie spojená s živou svěžostí.
Důsledný výběr ručně sbíraných hroznů.

Macerace a kavašení bobulí během 15-20 dnů v nerezových tancích při kontrolované teplotě 25°C. Následuje malolaktická fermentace (jablečno-mléčné kvašení).
Zraje 6 měsícu v nerezových tancích, následně 3-6 měsíců v lahvi.
Toto víno dává přednost k “těžkým setkáním” např. jako “Pesto alla Trapanese” (těstoviny na česneku s pestem - syrová omáčka - bazalka, rajče a mandle). Maximum své elegance potká při setkání s tuňákem nebo mečounem. Snoubí se se slanými dorty a salámy.